RESTAURANT LUDWIG VAN

Walter Leidenfrost und Julia Pimingstorfer

Am Abend spielt Walter Leidenfrost die erste Geige. Er hat sein Kücheninstrumentarium beim Steira Wirt in Trautmannsdorf  von Richard Rauch gelernt und blickt auf prominente Stationen wie Meinl am Graben, Pfarrwirt in Wien Döbling, Skopik & Lohn, Motto am Fluss und Kussmaul zurück. Zuletzt gewann er als Chefkoch im Weinhaus Arlt den „Falstaff Rookie des Jahres“ (2015) und die „Trophée Gourmet A la Carte 2016“ für „Österreichische Küche“ (2016) ausgezeichnet.

Die österreichische Küche in moderner Interpretation, kombiniert mit den Aromen der Welt ist Leidenfrosts Anliegen. Er will allerdings weite Teile ihres Repertoires ungewohnt deuten und manches von Grund auf neu komponieren. Wiener Schnitzel kommt für Leidenfrost somit so wenig in Frage wie Marschmusik für Beethoven.

Im Kussmaul lernte er seine Sous-Chefin Julia Pimingstorfer kennen, und erkochte mit ihr im Arlt, als kongenialer Partnerin, die beiden Auszeichnungen. Sie wird mit ihm die kleine und feine Speisekarte verantworten.

Vorspeise

 

Consommé

Wurzelgemüse, Briesroulade
€ 7,00

Karotte

Malz, Ziegenjoghurt, Schnittlauch
€ 12,00

Forelle

Chinakohl, Birne, Bier
€ 13,00

 

 

Zwischengang

 

Oktopus

Pilze, Salzzitrone, Umami
€ 16,00

Kalbskopf

Topinambur, Kohlsprosse, Sauce Gribiche
€ 15,00

Alt Wiener Backfleisch

Alte Kuh, Erdapfel, Zitrone
€ 17,00

Hauptgang

 

Wels

Sellerie, Walnuss, Apfel, Birne
€ 23,00

Mangalitza

Radi, Kümmel, Buchweizen
€ 23,00

Taube

Petersilie, Spalterbse
€ 27,00

 

Dessert

 

Schokolade

Rote Rübe, Kren, Mascarpone
€ 7,00

Germknödel Ludwig van

Mohn, Powidl, Germ, braune Butter
€ 9,00

 

Menü 4 Gang € 43,- ||  Menü 5 Gang € 52,-  ||  Menü 6 Gang € 60,- || Gedeck € 2,50

LUDWIG VAN MAMSELL

Nora Kreimeyer

Ein Teil der Kollaboration im Ludwig van ist Nora Kreimeyer.
Sie betrieb zweieinhalb Jahre unter ihrem Arbeitstitel MAMSELL einen höchst erfolgreichen Mittagstisch im, der Saint Charles Alimentary Familie zugehörigen „Wirtshaus“ und verlegt diesen nun von der Gumpendorfer Straße um die Ecke in die Laimgrubengasse.

Nach Stationen in Berlin, Hamburg und Luxemburg, zog es sie nach Wien. Nora aka MAMSELL Kreimeyer schuf sich als Solistin mit ihrem Mittagstisch eine treue Fangemeinde über den 6. Bezirk hinaus. Das Geschäft mit bekömmlichen, gar nicht faden Gerichten zur Mittagsstunde beherrscht sie wie Daniel Barenboim Beethovens Klavierkonzerte.
Hat Sie in der Alimentary ausschließlich vegetarisch gekocht, verwöhnt sie die Gäste im Ludwig van MAMSELL montags bis freitags nun auch mit fleischlichen Stärkungen und Fisch (freitags).

mamsell‘s Mittagstisch 20.01.2017

Rote Rübensuppe mit Risottobällchen
oder gemischter Salat      € 4,50

Gemüsecurry mit Reis      € 8,-
Menü (mit Suppe oder Salat)      € 11,50

Wels oder Forelle mit Speckwirsing,
Erdäpfeln und Sauce Hollandaise      € 10,-
Menü (mit Suppe oder Salat)      € 13,50

Engadiner Nusstorte-Nusskuchen      € 2,-

Kleiner Schwarzer      € 1,-
 

 

REINER WEIN

Robert Stark

Ein weiteres wichtiges Mitglied dieser Kollaboration ist Wein-Consultant und Weinlieferant Robert Stark, der gemeinsam mit dem Wirt dem Ganzen ein individuelles und maßgeschneidertes Weinkonzept gegenüberstellt. Auch hier gilt eine Ausgewogenheit zwischen Klassik und Moderne.

Überhaupt verfolgt die Getränkekarte dem Credo: bloß nichts “von der Stange”.
So hat man sich auch bei den Brauereien gegen jeden Mainstream entschieden und
gibt unbekannten Brauereien wie HBT, Bruckner’s Erzbräu und Brew Age den Vorzug, die den Ton in Dur und Moll angeben.

ALZINGER, AMBROSITSCH, CHRIST, H.P. GÖBEL, GROSS, GRUBER RÖSCHITZ, HEBENSTREIT, HERIST, HIEDLER, HOCH, KÖGL, KOPFENSTEINER, LICHTENBERGER GONZÁLEZ, SCHLOSS MAISSAU, F.M. MAYER, MAYER AM PFARRPLATZ, PICHLER-KRUTZLER, PITTNAUER, PREISINGER, SCHANDL, SCHÖNBERGER, SZEMES, ARTUR TOIFL, TRAPL, TSCHIDA, ZILLINGER, ZUSCHMANN-SCHÖFMANN

Reservierung

Restaurant Ludwig van

Dienstag bis Freitag
18:00 – 0:00 Uhr

 

Ludwig van MAMSELL´s Mittagstisch

Montag bis Freitag
11:30 – 14:30 Uhr

 

  Reservierungen nehmen wir gerne telefonisch unter +43 (0) 1 587 13 20 entgegen oder schreiben Sie uns ein Mail an reservierung@ludwigvan.wien

Kontakt

Restaurant Ludwig van
Laimgrubengasse 22
A-1060 Wien

+43 (1) 58713 20

info@ludwigvan.wien
www.ludwigvan.wien

U-Bahn U2
Station „MuseumsQuartier“
Mariahilferstraße hinaufgehen (stadtauswärts) bis zur Theobaldgasse
Theboaldgasse bis zur Fillgraderstiege, diese hinab in die Laimgrubengasse (rechts)
Autobus 57AHaltestelle „Laimgrubengasse“

U-Bahn U4

Station „Kettenbrückengasse – Naschmarkt“
Aufgang „Kettenbrückengasse“
Linke Wienzeile überqueren und Stiegengasse geradehaus hinauf gehen
rechts der Gumpendorfer Straße entlang (Richtung innere Stadt) bis zur Laimgrubengasse (links)

Ludwig van

Presse

Der Standard, Rondo vom 16.12.2016

Wiener Zeitung

Kurier Freizeit

Impressum

Für den Inhalt verantwortlich:

Ludwig Van GmbH

Oliver Jauk
Geschäftsfüher

Gumpendorfer Straße 35/1 /7
1060 Wien

FN114284 s
ATU 15773704

Umsetzung: GRUNDFORMEN  | kommunikation & design
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