RESTAURANT LUDWIG VAN

Walter Leidenfrost und Julia Pimingstorfer

Am Abend spielt Walter Leidenfrost die erste Geige. Er hat sein Kücheninstrumentarium beim Steira Wirt in Trautmannsdorf  von Richard Rauch gelernt und blickt auf prominente Stationen wie Meinl am Graben, Pfarrwirt in Wien Döbling, Skopik & Lohn, Motto am Fluss und Kussmaul zurück. Zuletzt gewann er als Chefkoch im Weinhaus Arlt den „Falstaff Rookie des Jahres“ (2015) und die „Trophée Gourmet A la Carte 2016“ für „Österreichische Küche“ (2016) ausgezeichnet.

Die österreichische Küche in moderner Interpretation, kombiniert mit den Aromen der Welt ist Leidenfrosts Anliegen. Er will allerdings weite Teile ihres Repertoires ungewohnt deuten und manches von Grund auf neu komponieren. Wiener Schnitzel kommt für Leidenfrost somit so wenig in Frage wie Marschmusik für Beethoven.

Im Kussmaul lernte er seine Sous-Chefin Julia Pimingstorfer kennen, und erkochte mit ihr im Arlt, als kongenialer Partnerin, die beiden Auszeichnungen. Sie wird mit ihm die kleine und feine Speisekarte verantworten.

Vorspeise

 

Consommé

Wurzelgemüse, Kalbsleberknödel
€ 7,00

Schwarzwurzel

Haselnuss, Liebstöckel
€ 13,00

Forelle

gebeizt, Brösel, Bärlauch, fermentierter Karfiol
€ 14,00

Zwischengang

 

Ravioli

Ricotta, Schnittlauch, Trevisano
€ 15,00

Fischstäbchen

Skrei, Remoulade
€ 15,00

Hauptgang

 

Zander

Rotkraut, rote Rübe, Eisenkraut
€ 26,00

Mangalitza

Topinambur, Petersilie, Verjus
€ 25,00

Bison

Short Rib, Süßkartoffel, Lauch
€ 23,00

 

Dessert

 

Rhabarber

Kamille, Reis
€ 11,00

Milchschokolade

Milch, Schokolade
€ 10,00

 

Menü 4 Gang € 46,- ||  Menü 5 Gang € 55,-  ||  Menü 6 Gang € 63,- || Gedeck € 2,50

LUDWIG VAN mamsell

Nora Kreimeyer

Ein Teil der Kollaboration im Ludwig van ist Nora Kreimeyer.
Sie betrieb zweieinhalb Jahre unter ihrem Arbeitstitel mamsell einen höchst erfolgreichen Mittagstisch im, der Saint Charles Alimentary Familie zugehörigen „Wirtshaus“ und verlegt diesen nun von der Gumpendorfer Straße um die Ecke in die Laimgrubengasse.

Nach Stationen in Berlin, Hamburg und Luxemburg, zog es sie nach Wien. Nora aka mamsell Kreimeyer schuf sich als Solistin mit ihrem Mittagstisch eine treue Fangemeinde über den 6. Bezirk hinaus. Das Geschäft mit bekömmlichen, gar nicht faden Gerichten zur Mittagsstunde beherrscht sie wie Daniel Barenboim Beethovens Klavierkonzerte.
Hat Sie in der Alimentary ausschließlich vegetarisch gekocht, verwöhnt sie die Gäste im Ludwig van mamsell montags bis freitags nun auch mit fleischlichen Stärkungen und Fisch (freitags).

mamsell‘s Mittagstisch 28.03.2017

Erdäpfelsuppe mit Bärlauch
oder gemischter Salat      € 4,50

Pasta mit Mangold,
Tomaten und Nüssen     € 8,-

Menü (mit Suppe oder Salat)     € 11,50

Saltimbocca mit Zucchini

und Polenta     € 9,-

Menü (mit Suppe oder Salat)     € 12,50

Orange-Mandel     € 2,-

Kleiner Schwarzer      € 1,-

REINER WEIN

Robert Stark

Ein weiteres wichtiges Mitglied dieser Kollaboration ist Wein-Consultant und Weinlieferant Robert Stark, der gemeinsam mit dem Wirt dem Ganzen ein individuelles und maßgeschneidertes Weinkonzept gegenüberstellt. Auch hier gilt eine Ausgewogenheit zwischen Klassik und Moderne.

Überhaupt verfolgt die Getränkekarte dem Credo: bloß nichts “von der Stange”.
So hat man sich auch bei den Brauereien gegen jeden Mainstream entschieden und
gibt unbekannten Brauereien wie HBT, Bruckner’s Erzbräu und Brew Age den Vorzug, die den Ton in Dur und Moll angeben.

ALZINGER, AMBROSITSCH, CHRIST, FUHRGASSL-HUBER, H.P. GÖBEL, GROSS, GRUBER RÖSCHITZ, HERIST, HIEDLER, HOCH, KÖGL, KOPFENSTEINER, LICHTENBERGER GONZÁLEZ, SCHLOSS MAISSAU, F.M. MAYER, MAYER AM PFARRPLATZ, PICHLER-KRUTZLER, PITTNAUER, PREISINGER, REINER WEIN, SCHANDL, SCHÖNBERGER, SZEMES, ARTUR TOIFL, TRAPL, TSCHIDA, WIEDERSTEIN, ZILLINGER, ZUSCHMANN-SCHÖFMANN

 

 

Reservierung

Restaurant Ludwig van

Dienstag bis Freitag
18:00 – 0:00 Uhr

Ludwig van mamsell´s Mittagstisch

Montag bis Freitag
11:30 – 14:30 Uhr

 

  Reservierungen nehmen wir gerne telefonisch unter +43 (0) 1 587 13 20 entgegen oder schreiben Sie uns ein Mail an reservierung@ludwigvan.wien

Kontakt

Restaurant Ludwig van
Laimgrubengasse 22
A-1060 Wien

+43 (1) 58713 20

info@ludwigvan.wien
www.ludwigvan.wien

U-Bahn U2
Station „MuseumsQuartier“
Mariahilferstraße hinaufgehen (stadtauswärts) bis zur Theobaldgasse
Theboaldgasse bis zur Fillgraderstiege, diese hinab in die Laimgrubengasse (rechts)
Autobus 57AHaltestelle „Laimgrubengasse“

U-Bahn U4

Station „Kettenbrückengasse – Naschmarkt“
Aufgang „Kettenbrückengasse“
Linke Wienzeile überqueren und Stiegengasse geradehaus hinauf gehen
rechts der Gumpendorfer Straße entlang (Richtung innere Stadt) bis zur Laimgrubengasse (links)

Ludwig van

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