RESTAURANT LUDWIG VAN

Walter Leidenfrost

Walter Leidenfrost hat sein Kücheninstrumentarium beim Steira Wirt in Trautmannsdorf  von Richard Rauch gelernt und blickt auf prominente Stationen wie Meinl am Graben, Pfarrwirt in Wien Döbling, Skopik & Lohn, Motto am Fluss und Kussmaul zurück. Zuletzt gewann er als Chefkoch im Weinhaus Arlt den „Falstaff Rookie des Jahres“ (2015) und die „Trophée Gourmet A la Carte 2016“ für „Österreichische Küche“ (2016) ausgezeichnet.

Eine moderne Interpretation der österreichische Küche in moderner Interpretation, kombiniert mit den Aromen der Welt ist Leidenfrost ein Anliegen. Er will allerdings weite Teile ihres Repertoires ungewohnt deuten und manches von Grund auf neu komponieren.

Es gelingt ihm jeden Abend die Gäste zu verblüffen, verwöhnen und glücklich zu machen – immer den Grundpfeilern seiner Küche folgend: Ehrlichkeit, Können und Leidenschaft sowie dem kompromisslosen Bekenntnis zur österreichischen Tradition und höchster Qualität.

 

 

    • Menü 1

    • Chicorée

      15,00 €

      Kokos, Hollerkaper, Bitterorange

    • Pastinake

      17,00 €

      Ribisel (2018), Buddhas Hand

    • Seesaibling

      17,00 €

      Kohlsprosse, Erdnuss

    • Kalbskopf

      18,00 €

      Schwarzwurzel, Cedro, Petersil

    • Sellerie

      20,00 €

      Apfel, Walnuss, Perigord

    • Menü 2

    • Stör

      33,00 €

      Butter, Kaviar

    • Kalb

      31,00 €

      Rote Rübe, Kren

    • Dattel

      14,00 €

      Gegenbauer, Kardamom, Muskat, Ras el Hanout

    • Käse von kaes.at

      17,00 €

      3erlei Sorten

    • menu1-en

    • chicory

      15,00 €

      coconut, elderberry caper, bitter orange

    • parsnip

      17,00 €

      red current (2018), Buddha's hand

    • char

      17,00 €

      Brussels sprout, peanut

    • calf’s head

      18,00 €

      salsify, cedro, parsley

    • celery

      20,00 €

      apple, walnut, Périgord truffle

    • menu2-en

    • sturgeon

      33,00 €

      butter, caviar

    • veal

      31,00 €

      red beet, horseradish

    • date

      14,00 €

      Gegenbauer, cardamom, nutmeg, ras-el-hanout

    • cheese from kaes.at

      17,00 €

      three kinds

    • menu1-FR

    • chicorée

      15,00 €

      noix de coco, câpre aux baies de sureau, orange amère

    • panais

      17,00 €

      groseille (2018), main de Bouddha

    • omble chevalier

      17,00 €

      choux de Bruxelles, arachide

    • tête de veau

      18,00 €

      salsifi, cedro, persil

    • céleri

      20,00 €

      pomme, noyer, truffe du périgord

    • menu2-FR

    • esturgeon

      33,00 €

      beurre, caviar

    • veau

      31,00 €

      betterave, raifort

    • datte

      14,00 €

      Gegenbauer, cardamome, muscade, ras-el-hanout

    • fromage de kaes.at

      17,00 €

      trois sortes

REINER WEIN

Robert Stark

Ein weiteres wichtiges Mitglied dieser Kollaboration ist Wein-Consultant und Weinlieferant Robert Stark, der gemeinsam mit dem Wirt dem Ganzen ein individuelles und maßgeschneidertes Weinkonzept gegenüberstellt. Auch hier gilt eine Ausgewogenheit zwischen Klassik und Moderne.

Überhaupt verfolgt die Getränkekarte dem Credo: Höchste Qualität und bloß nichts “von der Stange”.
So hat man sich bei den Brauereien für die Trumer Privatbrauerei entschiede, gibt aber auch unbekannten Brauereien wie Bruckner’s Erzbräu und kleinen Craft Bier-Brauereien den Vorzug, die den Ton in Dur und Moll angeben.

ALZINGER, BRETZ, FEILER-ARTINGER, FINK, FRITSCH, GEBESHUBER, H.P. GÖBEL, GEBRÜDER GROSS, GRUBER RÖSCHITZ, HERIST, HERRENHOF LAMPRECHT, HIEDLER, HOCH, KLING, KÖGL, KRACHER, KRUTZLER, LICHTENBERGER GONZÁLEZ, MATTHIAS HAGER, F.M. MAYER, MUHR-VAN DER NIEPOORT, PICHLER-KRUTZLER, PIRIBAUER, PIRIWE, POLLERHOF, REINER WEIN, SCHANDL, SCHÖNBERGER, SCHRÖCK, SCHÜTZENHOF, SZEMES, TINHOF, TOIFL, TRIEBAUMER, TSCHIDA, UHLER, VEYDER-MALBERG, WENZEL, WIEDERSTEIN

 

 

Reservierung

Restaurant Ludwig van

Montag bis Freitag
18:00 – 24:00 Uhr

Sa, So & Feiertag Ruhetag

Hier haben Sie die Möglichkeit, sich über freie Plätze in unserem Restaurant zu informieren und Ihren Tisch im Ludwig van online zu buchen!

Für Reservierungen von mehr als 4 Personen schreiben Sie uns bitte ein Mail an

reservierung@ludwigvan.wien

Erkundigen Sie sich schon jetzt nach unseren Arrangements für Ihre privaten Feste, Exklusivveranstaltungen und Weihnachtsfeiern im Restaurant Ludwig van.

Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen!

Kontakt

Restaurant Ludwig van
Laimgrubengasse 22
A-1060 Wien

+43 (1) 58713 20

info@ludwigvan.wien
www.ludwigvan.wien

U-Bahn U2
Station „MuseumsQuartier“
Mariahilferstraße hinaufgehen (stadtauswärts) bis zur Theobaldgasse
Theboaldgasse bis zur Fillgraderstiege, diese hinab in die Laimgrubengasse (rechts)
 
Autobus 57A Haltestelle „Laimgrubengasse“

 

U-Bahn U4

Station „Kettenbrückengasse – Naschmarkt“
Aufgang „Kettenbrückengasse“
Linke Wienzeile überqueren und Stiegengasse geradehaus hinauf gehen
rechts der Gumpendorfer Straße entlang (Richtung innere Stadt) bis zur Laimgrubengasse (links)

 

Ludwig van

Presse

RONDO

16.12.2016

Wiener Journal

30.12.2016

Kurier Freizeit

07.01.2017

TimeOut

19.01.2017

KRONE BUNT

22.01.2017

FALTER

26.01.2017

Schaufenster

03.02.2017

FALSTAFF

Feb. & März 2017

wienlive

Feb. 2017

GUTE REISE

Frühjahr 2017

trend 7/2017

17. 02. 2017

FALTER

22. 02. 2017

A LA CARTE

März 2017

METROPOLE

März 2017

Falstaff

Mai 2017

profil

29.05.2017

Galerie

Gästebuch

Nikolaus C.

“Einfach perfekt!”

Nikolaus C.

Renate Sch.

“In einem sehr gemütlichen Ambiente haben wir einen wunderschönen Abend verbracht. Das Service war unaufdringlich und sehr aufmerksam. Der hausgemachte Wermut eine tolle Vorbereitung für das wunderbare Essen und die Weinauswahl absolut passend. Großes Kompliment an die Küche!”
Renate Sch.

Karoline K.

“Ein rundum gelungener Abend für uns: Essen wunderbar, das Lokal sehr gemütlich, Service perfekt. Selten in Wien haben wir so viel unaufdringliche Aufmerksamkeit von einem Patron erhalten. Beste Weinberatung. Das Schnapserl aus dem Doppler ist eine gelungene Draufgabe. Wir werden das Lokal weiter empfehlen und wieder kommen.”

Karoline K.

Martin K.

“TOP Service, TOP Essen, tolle Weine, tolles Ambiente – Komme gerne wieder! Danke für den schönen Abend!”

Martin K.

Birgit St.

“Happy Customer I am”

Birgit St.

Sabine V.-T.

“Ein reines Vergnügen.”

Sabine V.-T.

Ilse G.

“Großartige Küche, äußerst freundliches Service, supernetter Wirt top top top – sehr gerne wieder!”

Ilse G.

Wolfram E.

“Aufregendes Essen, einfühlsamer Service. Weiter so!”

Wolfram E.

Ulrike K.

“Danke für den angenehmen Abend. Köstliches Essen, feine Weine, gute Atmosphäre. Eine Freude!”

Ulrike K.

Elisabeth Sch.

“Wir haben uns sehr wohl gefühlt.”

Elisabeth Sch.

Mag. Brigitte L.

“Es war ein besonders netter Abend, das Essen und die Bedienung waren herrvoragend. Sehr lustig war es, den Schnaps, der uns nach dem herrlichen Essen geschenkt wurde, aus dem “Doppler”, ganz so wie früher zu genießen. Essen, Trinken, Preis-Leistung war top!”

Mag. Brigitte L.

 

Karla L.

“Es war ein ganz besonderes Erlebnis für uns! Danke!”

Karla L.

Trajko B.

“I was invited to Ludwig Van by a local viennese friend who is a connoisseur of the best places to eat in Vienna. This is the place to go to eat the very best of local cuisine (celebrity cuisine chef). Most attentive (yet not invasive) service! ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
Trajko B.

Mathias J.W. V.

“Fantastisches Essen! Klassischer französischer Anspruch der Wiener Küche übergestülpt und mithilfe formidablem Handwerks auf den Teller gebracht – völlig frei von irgendeinem unnötigen Firlefanz. Was für eine Wohltat! Entspanntes Service auf Augenhöhe und ein grandioser Strizzi-Wirt, wie es ihn in Wien nurmehr viel viel zu selten gibt. Die Kalkulation, der kleinen aber durchaus brauchbaren Weinkarte, sind äußert human (wieder völlig un-österreichisch in der herangehensweise aber umso sympathischer – man fühlt sich als Gast und nicht als Cash-Machine mit Beinen, Armen und Haaren) und deshalb eine Ausnahmeerscheinung. Keine Frage ich komme wieder! (Von dem mit Mark montierten Kartoffelpüree werde ich vermutlich noch lange sprechen.) Vielen Dank für einen wunderbaren Abend!”

Mathias J.W. V.

Bernd L.

“War eine neue und schöne kulinarische Erfahrung für uns, ausgezeichnete kreative Küche, angenehme Atmosphäre.”

Bernd L.

Impressum

Für den Inhalt verantwortlich:

Ludwig Van GmbH

Oliver Jauk
Geschäftsführer

Gumpendorfer Straße 35/1 /7
1060 Wien

FN114284 s
ATU 15773704

Umsetzung: GRUNDFORMEN  | kommunikation & design
Bildrechte: © Sven Fargo 2016, © Juergen Hammerschmid 2016