RESTAURANT LUDWIG VAN

Walter Leidenfrost und Julia Pimingstorfer

Walter Leidenfrost hat sein Kücheninstrumentarium beim Steira Wirt in Trautmannsdorf  von Richard Rauch gelernt und blickt auf prominente Stationen wie Meinl am Graben, Pfarrwirt in Wien Döbling, Skopik & Lohn, Motto am Fluss und Kussmaul zurück. Zuletzt gewann er als Chefkoch im Weinhaus Arlt den „Falstaff Rookie des Jahres“ (2015) und die „Trophée Gourmet A la Carte 2016“ für „Österreichische Küche“ (2016) ausgezeichnet.

Eine moderne Interpretation der österreichische Küche in moderner Interpretation, kombiniert mit den Aromen der Welt ist Leidenfrost ein Anliegen. Er will allerdings weite Teile ihres Repertoires ungewohnt deuten und manches von Grund auf neu komponieren.

Im Kussmaul lernte er seine Sous-Chefin Julia Pimingstorfer kennen, und erkochte mit ihr im Arlt, als kongenialer Partnerin, die beiden Auszeichnungen. Sie wird mit ihm die kleine und feine Speisekarte verantworten.

Gemeinsam schaffen sie es jeden Abend die Gäste zu verblüffen, verwöhnen und glücklich zu machen – immer den Grundpfeilern ihrer Küche folgend: Ehrlichkeit, Können und Leidenschaft sowie dem kompromisslosen Bekenntnis zur österreichischen Tradition und höchster Qualität.

 

                              WALTER LEIDENFROST
                              “Kindheitserinnerungen”
                              CHRISTIAN TSCHIDA
                              22.05. bis 25.05.2018

    • Vorspeise

    • Lachsforelle

      16,00 €

      Rhabarber, Klee

    • Lammragout

      16,00 €

      Bittersalat, Bitterorange, Bechamel

    • Fischstäbchen

      17,00 €

      Sauce Remoulade, Salzzitrone

    • Hauptgang

    • Gulasch

      27,00 €

      Zander, Eierschwammerl

    • Reh

      28,00 €

      Hollerkoch, Vanille

       

    • Dessert

    • Kaiserschmarrn

      13,00 €

      Christian Tschida LUDWIG VAN

    • Ben(c)o

      15,00 €

      Brioche, Joghurt, Erdbeere

    • starter

    • salmon trout

      16,00 €

      rhubarb, clover

    • lamb ragout

      16,00 €

      bitter salad, bitter orange, bechamel

    • fish stick

      17,00 €

      remoulade, salt lemon

    • main course

    • goulash

      27,00 €

      pike perch, chanterelle

    • deer

      28,00 €

      elderberry, vanilla

       

    • dessert

    • kaiserschmarrn

      13,00 €

      Christian Tschida LUDWIG VAN

    • ben(c)o

      15,00 €

      brioche, yogurt, strawberry

    • entrée

    • truite saumonée

      16,00 €

      rhubarbe, trèfle

    • ragoût d'agneau

      16,00 €

      salade amère, orange amère, béchamel

    • bâtonnet de poisson

      17,00 €

      sauce rémoulade, citron sel

    • plat principal

    • goulache

      27,00 €

      sandre, chanterelle

    • cerf

      28,00 €

      cuit au sureau, vanille

       

    • dessert

    • kaiserschmarrn

      13,00 €

      Christian Tschida LUDWIG VAN

    • ben(c)o

      15,00 €

      brioche, yaourt, fraise

REINER WEIN

Robert Stark

Ein weiteres wichtiges Mitglied dieser Kollaboration ist Wein-Consultant und Weinlieferant Robert Stark, der gemeinsam mit dem Wirt dem Ganzen ein individuelles und maßgeschneidertes Weinkonzept gegenüberstellt. Auch hier gilt eine Ausgewogenheit zwischen Klassik und Moderne.

Überhaupt verfolgt die Getränkekarte dem Credo: Höchste Qualität und bloß nichts “von der Stange”.
So hat man sich bei den Brauereien für die Trumer Privatbrauerei entschiede, gibt aber auch unbekannten Brauereien wie Bruckner’s Erzbräu und kleinen Craft Bier-Brauereien den Vorzug, die den Ton in Dur und Moll angeben.

ALZINGER, AMBROSITSCH, CHRIST, FUHRGASSL-HUBER, GEBESHUBER, H.P. GÖBEL, GEBRÜDER GROSS, HERIST, HERRENHOF LAMPRECHT, HIEDLER, HOCH, KÖGL, KOPPITSCH, KRUTZLER, LICHTENBERGER GONZÁLEZ, SCHLOSS MAISSAU, F.M. MAYER, MAYER AM PFARRPLATZ, MUHR-VAN DER NIEPOORT, PAVELESCU, PICHLER-KRUTZLER, PREISINGER, REINER WEIN, SCHANDL, SCHÖNBERGER, SZEMES, TINHOF, TOIFL, TSCHIDA, VEYDER-MALBERG, WENZEL, WIEDERSTEIN, ZILLINGER

 

 

Reservierung

Restaurant Ludwig van

Montag bis Freitag
18:00 – 24:00 Uhr

Sa, So & Feiertag Ruhetag

Hier haben Sie die Möglichkeit, sich über freie Plätze in unserem Restaurant zu informieren und Ihren Tisch im Ludwig van online zu buchen!

Für Reservierungen von mehr als 4 Personen schreiben Sie uns bitte ein Mail an

reservierung@ludwigvan.wien

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Restaurant Ludwig van.

Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen!

Kontakt

Restaurant Ludwig van
Laimgrubengasse 22
A-1060 Wien

+43 (1) 58713 20

info@ludwigvan.wien
www.ludwigvan.wien

U-Bahn U2
Station „MuseumsQuartier“
Mariahilferstraße hinaufgehen (stadtauswärts) bis zur Theobaldgasse
Theboaldgasse bis zur Fillgraderstiege, diese hinab in die Laimgrubengasse (rechts)
 
Autobus 57A Haltestelle „Laimgrubengasse“

 

U-Bahn U4

Station „Kettenbrückengasse – Naschmarkt“
Aufgang „Kettenbrückengasse“
Linke Wienzeile überqueren und Stiegengasse geradehaus hinauf gehen
rechts der Gumpendorfer Straße entlang (Richtung innere Stadt) bis zur Laimgrubengasse (links)

 

Ludwig van

Presse

RONDO

16.12.2016

Wiener Journal

30.12.2016

Kurier Freizeit

07.01.2017

TimeOut

19.01.2017

KRONE BUNT

22.01.2017

FALTER

26.01.2017

Schaufenster

03.02.2017

FALSTAFF

Feb. & März 2017

wienlive

Feb. 2017

GUTE REISE

Frühjahr 2017

trend 7/2017

17. 02. 2017

FALTER

22. 02. 2017

A LA CARTE

März 2017

METROPOLE

März 2017

Falstaff

Mai 2017

profil

29.05.2017

Galerie

Gästebuch

Philippe J.

“Very friendly staff and original food. Highly recommended if you look for new experience in Vienna!”

Philippe J.

Christa L.

“Die 6 Gänge waren sehr kreativ, interessant und ausgesprochen gut. Die Atmosphäre war sehr gemütlich. Ich kann es nur weiterempfehlen, um mit guten Freunden einen netten Abend zu verbringen!”

Christa L.

Isabelle B.-F.

“Fantastisches mittagsmenu. Total nette Ambiente und sehr freundliches Personal. Wir kommen wieder”

Isabelle B.-F.

Wolfram E.

“Aufregendes Essen, einfühlsamer Service. Weiter so!”

Wolfram E.

Markus und Ilse P.

“Auch Köche sind Kompositeure. Walter Leidenfrost bringt ohne übertriebene Ziererei die Saiten des gehobenen Genießens mit überraschenden Variationen zum Klingen. Ein gelungener Abend mit hohem Wohlfühlfaktor.”

Markus und Ilse P.

Karl L.

“Ein super Abend, perfektes Essen! Danke!”

Karl L.

Barbara H.

“Danke, wir waren sehr zufrieden. Das Essen war wunderbar und der Service sehr freundlich.”

Barbara H.

Colette Z.

“Tolles Team in einem tollen Ambiente mit tollem Essen! !”

Colette Z.

Iris K.

“Sensationelles Essen & Service, schönes und liebevoll dekoriertes Ambiente! Wir kommen wieder!”

Iris K.

Oswald P.

“Sehr gutes Restaurant, flexibel im Service, sehr gutes Essen. Auch unsere Gäste waren von dieser Qualität positiv überrascht. Nochmals herzlichen Dank an Herrn Jack, wegen seiner Reservierungskünste.”

Oswald P.

Elisabeth B.

“Feines Ambiente, wunderbares Essen, großartiger Service, viel Gemütlichkeit – einfach TOP! Danke!”

Elisabeth B.

Markus D.

“Danke für einen super schönen Abend. Essen und vor allem die Weine waren unglaublich, wie haben uns auch in größerer Runde sehr wohl gefühlt!”

Markus D.

Verena B.

“Alles Wunderbar von Anfang bis Ende! Merci.”

Verena B.

Manuela S.

“Das Essen ist fantastisch!”

Manuela S.

Christian H.

“Es war ein wunderbarer Abend zum 24. Geburtstag meiner Tochter, am Stammtisch und Blumenschmuck. Meine Tochter hat mich gefragt ob ich VIP sei. Das Essen war hervorragend , besonders das Bries und die alte Kuh aber eigentlich unfair weil alle 7 Gänge ein Geschmckserlebnis waren.”

Christian H.

 

Impressum

Für den Inhalt verantwortlich:

Ludwig Van GmbH

Oliver Jauk
Geschäftsführer

Gumpendorfer Straße 35/1 /7
1060 Wien

FN114284 s
ATU 15773704

Umsetzung: GRUNDFORMEN  | kommunikation & design
Bildrechte: © Sven Fargo 2016, © Juergen Hammerschmid 2016