Walter Leidenfrost hat sein Kücheninstrumentarium beim Steira Wirt in Trautmannsdorf  von Richard Rauch gelernt und blickt auf prominente Stationen wie Meinl am Graben, Pfarrwirt in Wien Döbling, Skopik & Lohn, Motto am Fluss und Kussmaul zurück. Zuletzt gewann er als Chefkoch im Weinhaus Arlt den „Falstaff Rookie des Jahres“ (2015) und die „Trophée Gourmet A la Carte 2016“ für „Österreichische Küche“ (2016) ausgezeichnet.

Eine moderne Interpretation der österreichische Küche in moderner Interpretation, kombiniert mit den Aromen der Welt ist Leidenfrost ein Anliegen. Er will allerdings weite Teile ihres Repertoires ungewohnt deuten und manches von Grund auf neu komponieren.

Es gelingt ihm jeden Abend die Gäste zu verblüffen, verwöhnen und glücklich zu machen – immer den Grundpfeilern seiner Küche folgend: Ehrlichkeit, Können und Leidenschaft sowie dem kompromisslosen Bekenntnis zur österreichischen Tradition und höchster Qualität.

Es ist soweit und im Ludwig van geht es eine Woche um das Thema Gans.
Küchenchef Walter Leidenfrost bereitet für die Gäste ein viergängiges Gansl-Menü zu.

GANSL-MENÜ

Gedeck
Jiddische Gänseleber

Klare Gänsesuppe
Leber, Pofese
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Gänseleber
Brioche, Quitte
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Gans
Rotkraut, Erdäpfelknödel, Maroni
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Schokolade
Apfelquitte, Holler
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Süßer Abschluss

EURO 59
zzgl. € 4 Gedeck

Die Weinbegleitung (optional) kommt in diesem Jahr vom Weingut Schützenhof (Deutsch-Schützen, Eisenberg).